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以及不同品牌芥末的配方种类不同6杀菌效果存在不同程度的差异16此外 甚至能杀死寄生虫，芥末并不能杀死鱼肌肉内的裂头蚴，科学辟谣。能抑制微生物生长，虽然芥末含有丰富的异硫氰酸盐，房家梁，月，中新网。许多人认为吃生鱼片时蘸芥末可以杀菌，但因作用时间长短问题。(编辑：@日电 但这种说法并不科学)
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